Hostelería

TRES Marta Rivera de la Cruz

TRES Marta Rivera de la Cruz

Elogio del camarero

De entre todas las ideas desmadradas de la izquierda radical fagocitada por el populismo podemita, el gallifante de la bobería se lo lleva la campaña “Inglés para qué” promovido en redes por IU para pitorreo del personal ilustrado. Un tuit de la cuenta oficial de Izquierda Unida decía...
El cartel que luce desde hace una semana en la cafetería Los Monaguillos de Málaga.

El cartel que luce desde hace una semana en la cafetería Los Monaguillos de Málaga.

El bar malagueño que prohíbe la entrada "a toda persona en pijama o bata"

"Es imposible, pero imposible, que tú te levantes de la cama después de dormir tus ocho o nueve horas, a gusto, y que, tal y como te levantas, cojas la puerta y bajes a tomarte un café o una copa con el pijama o la bata de casa. ¡Es que es imposible!". Quien habla es María José Silva, una...
Variedades de la nueva marca de Coca-Cola, Royal Bliss.

Variedades de la nueva marca de Coca-Cola, Royal Bliss.

Coca-Cola invierte 22 millones en una nueva marca de 'mixers': Royal Bliss

Hacía 10 años que Coca-Cola no lanzaba una nueva marca en España. Hoy cambia de rumbo y anuncia el lanzamiento de Royal Bliss, una nueva gama de 'mixers' premium (pensadas para mezclar con bebidas espirituosas) que sólo se comercializará en España y, en concreto, en hostelería (bares,...
C.G.B.
Vista de la fachada de uno de los establecimientos de la cadena de cafeterías "Nebraska", situado en la Gran Via madrileña

Vista de la fachada de uno de los establecimientos de la cadena de cafeterías "Nebraska", situado en la Gran Via madrileña

Cafeterías Nebraska: una operación inmobiliaria acaba con 60 años de historia

Década de los 50. Los cuatro hermanos Blanco deciden emprender en la capital madrileña. De origen asturiano, se lanzan a abrir una cafetería de estilo americano. Era el primer paso para una historia que ha durado más de 60 años y que se truncó esta semana después de meses de...
Cervezas.

Cervezas. EFE

Alerta de bares y restaurantes: una subida de impuestos costará 52.700 empleos

El sector hostelero se pone la venda antes de la herida. No quieren que el Gobierno toque los impuestos que pueden golpear de lleno su negocio: el IVA y el impuesto especial sobre las bebidas alcohólicas. Sobre el primero, en teoría, no va a haber cambios. El presidente del Gobierno, Mariano...
C.G.B.
Encuentro Lizarran-El Español: Emprendiendo con éxito, reinventarse en franquicia

Encuentro Lizarran-El Español: Emprendiendo con éxito, reinventarse en franquicia

La franquicia hostelera despierta tras la travesía en el desierto por la crisis

Tras años de dura crisis, el negocio de las franquicias de hostelería se despereza. Han sido siete años de dura travesía en el desierto. Ahora, los 7.500 negocios que levantan todos los días la persiana lo hacen con unas perspectivas mejores de negocio. El sector afronta una nueva etapa en...
Matutes quiere convertir Ibiza en referente turístico del Mediterráneo.

Matutes quiere convertir Ibiza en referente turístico del Mediterráneo.

Abel Matutes II, el rey del ocio de Ibiza

Comienza la cuenta atrás para que la temporada 2016 en Ibiza cuelgue el cartel de “cerrado por vacaciones”. Cinco meses en los que la isla blanca ha vivido (casi) el fin de su transformación: del clubbing para todos los públicos al turismo dirigido al alto poder adquisitivo. Y no es aquel...
Servidor probando una de las croquetas de 'Goma 2-ECO' de La Extremeña.

Servidor probando una de las croquetas de 'Goma 2-ECO' de La Extremeña.

'Gastroatentado' a la extremeña en la taberna peor valorada de Madrid

La vida está hecha para los valientes. Por eso, el pasado domingo decidí poner a prueba la capacidad de mi sistema inmunitario en uno de los peores restaurantes de Madrid: La Extremeña. Un abrevadero disfrazado de taberna de toda la vida que, en pleno centro de La Latina, invita directamente...
El móvil, reto de este mercado de cupones online.

El móvil, reto de este mercado de cupones online.

El ocaso del millonario negocio de los cupones por Internet

Explotaron hace ocho años. Se convirtieron en las empresas de moda. La estadounidense Groupon y la española Letsbonus abrían sus puertas en España a finales de 2009. Se daba así por inaugurada la fiesta de los cupones de descuento en España, a la que se sumaron emprendedores, inversores y...
Las mejores ensaladillas del foro

Las mejores ensaladillas del foro

Las mejores ensaladillas del foro

Tanto para tapear con unas cervecitas, o para tomar como entrada a compartir en cualquier comida; pocos platos habrá tan habituales y apetecidos por el madrileño como la ensaladilla rusa. Dada su omnipresencia en las barras y mesas de la capital, bien podría empezar a rebautizársela en...
Rafael Pola
2 estaciones: El resurgir de la bistronomía

2 estaciones: El resurgir de la bistronomía

'2 estaciones': el resurgir de la bistronomía

Hace un año que el gallego Iago Castrillón cerró las puertas de Acio, su restaurante Compostelano y desde entonces no habíamos tenido noticias suyas; hasta que, hace tres meses, nos enteramos que se había asociado con Alberto Alonso (Patxi) el burgalés ex jefe de cocina de El Bohio y...
Rogelio Enríquez
El 'Cunetas' y el 'Lodos' salen a buscar su recompensa tras terminar los exámenes

El 'Cunetas' y el 'Lodos' salen a buscar su recompensa tras terminar los exámenes

De tapas literarias con el 'Cunetas' y el 'Lodos'

Las calles del Barrio de las Letras son estrechas y de cuesta toledana. El cielo, ya negro, se asoma entre los edificios con timidez, como si hubiera tenido que pedir permiso para entrar. El colorido de las fachadas convive con el gris del suelo. La originalidad de los comercios desfila por este...
Imagen promocional de la cadena 100 Montaditos de Restalia

Imagen promocional de la cadena 100 Montaditos de Restalia

100 Montaditos se prepara para ‘renacer’ tras quebrar en EEUU

Detrás de la cadena 100 Montaditos está Restalia, la misma empresa dueña de otras enseñas de restauración como La Sureña y The Good Burger. El pasado ejercicio no fue, precisamente, el más fácil para la sociedad de origen andaluz. Vio cómo su intento de desembarcar en Estados Unidos...
Cristina G. Bolinches
Gastronomía de altura en las estaciones de esquí

Gastronomía de altura en las estaciones de esquí

Gastronomía de altura en las estaciones de esquí

Es incuestionable que el deporte de la nieve está cambiando y se nota a simple vista. Las estaciones de esquí se han convertido en parques temáticos, diversificando su oferta, bajo el temor de un más que anunciado calentamiento global que puede llegar a dejar las pistas sin nieve en un...
Chiky Trillo
Si hay algo que permanece inalterable son las combinaciones de sabores y gustos. Dani Pozo

Si hay algo que permanece inalterable son las combinaciones de sabores y gustos. Dani Pozo

DiverXO, la magia continúa

Después de que hace poco más de un año se trasladase al Hotel Eurobuilding, el restaurante de David Muñoz se encuentra hoy mucho más asentado que nunca. Esto no significa que en DiverXO hayan sentado la cabeza, sino que su propuesta es ahora mucho más sólida, más redonda, menos agresiva...
Rogelio Enríquez
Un menú madrileño.

Un menú madrileño.

Así creó Franco el menú del día

Ferran Adrià declaró que el menú del día estaba muerto en noviembre de 2009, durante el primer congreso San Sebastian Gastronomika. No parece que la profecía se haya cumplido ni se vaya a cumplir pronto aunque la versión tradicional de este menú barato se asocia cada vez más a una dieta...
Marta Valdivieso
Solo en Madrid

Solo en Madrid

Solo en Madrid

Es la primera columna sin mi acompañante. Y todavía me cuesta ir solo a restaurantes. Tiene sus ventajas. Dejan de ser un obstáculo los aforos completos y las listas de espera en los locales más de moda. Casi siempre te encuentran sitio y además suele ser en el centro de la acción, en la...
De hípster en Berlín

De hípster en Berlín

De hípster en Berlín

Berlín es una de las ciudades del mundo que más me gustan. “Pobre (ya no tanto) pero sexy”, según la famosa definición que acuñó su ex alcalde, Klaus Wowereit. La capital de los hípsters. Pero todavía no he logrado entender su escena culinaria. No es que se coma mal, pero echo en...
Los platos tradicionales son su especialidad. R.E

Los platos tradicionales son su especialidad. R.E

Tierra de Campos, platos con tradición

Ya tiene mérito convertir Castroverde de Campos (Zamora), una pequeña localidad situada en medio de Tierra de Campos, en un lugar de peregrinación para los gastrónomos patrios. Buena parte de la culpa es de Cecilio Lera, todo un personaje: cocinero, cazador, criador de burros, ex-diputado y...
Rogelio Enríquez
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48 horas de otoño en Donostia

La mar besa lentamente las aguas bajas del Urumea esta semana en una mañana del otoño donostiarra. Descanso mis huesos en una de las habitaciones más altas del María Cristina (Luxury Collection hotel), en temporada baja, en una de las suites que dejan ver la mar. El invierno llama a las...
Andrés Rodríguez
El restaurante Sacha desde la puerta de entrada. Sacha

El restaurante Sacha desde la puerta de entrada. Sacha

La Buena Vida y Sacha, dos grandes bistrots castizos

Comenzamos esta sección a modo de declaración de principios, hablando de dos de nuestros restaurantes favoritos, aquellos a los que más nos gusta volver y donde mejor nos encontramos. Sitios en los que lo importante no es la decoración, ni el ambiente, ni el postureo, sino lo que realmente...
Rogelio Enríquez
Fotos: Alexandra Gil

Fotos: Alexandra Gil

'A la bonne bière', tras el 13-N: “Los valientes somos nosotros"

Tres semanas después de los atentados de París, el bistrot 'A la bonne bière' es el primero en dar un paso adelante abriendo de nuevo sus puertas. Escasas horas después de esta apertura resulta imposible encontrar un hueco en la terraza. “Cuando vi lo que había pasado, no sé por qué,...
Alexandra Gil París
Huesos con tuétano

Huesos con tuétano

Casquería en Londres

La primera vez que entré en el restaurante St. John fue por casualidad. No tenía ni idea de que es uno de los clásicos de Londres y de los más influyentes en la cocina británica, referencia para chefs como René Redzepi, del Noma. Buscaba refugio una mañana lluviosa de domingo tras un...
Ya está la mesa preparada en Pecado Carnal. Pecado Carnal

Ya está la mesa preparada en Pecado Carnal. Pecado Carnal

Acción de Gracias también tiene su hueco en España

Desde que en 1863 el presidente estadounidense Abraham Lincoln decretara fiesta nacional el cuarto jueves de cada mes de noviembre, el Thanksgiving Day (o día de Acción de Gracias) se ha convertido en una de las fechas más importantes para las mesas americanas. Con la excusa de agradecer a la...
Ana Albarrán
Getty Images

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Sitios donde parar a tomar un trago en Nueva Orleans

Hay ciertos lugares en el mundo que tienen un sello identificador por naturaleza. Egipto y sus pirámides. México y el tequila. Francia y la gastronomía. Pues bien, hay una ciudad en el mundo que se asocia de forma automática con la música. Se trata de Nueva Orleans, una ciudad que todavía...
Úrsula García
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Escapada a Manchester

Lo primero que hago cuando sé que voy a hacer un viaje a otra ciudad, de placer o de trabajo, es buscar en qué sitios podría comer. Antes de hacer una lista de los lugares que quiero explorar. Antes de planificar el trabajo. Incluso antes de reservar el hotel. Quizá mis jefes no deberían...

Hamburguesas gourmet para foodies

Hace tiempo que “hamburguesa” ha dejado de ser sinónimo de “comida basura”. Muchos chefs han convertido este bocado en un auténtico plato gourmet para paladares exigentes. Si eres un foodie, y, más concretamente, si eres un amante de las burgers, tienes que probar estas. Dicen que son...
Laura Martínez