Tapas

¡Hasta el... tuétano!

Por si no lo sabías… Es el ingrediente de moda, y para ello no tienes que ir a un restaurante casposo, sino que hasta los cocineros más vanguardistas incluyen este manjar en sus nuevos menús. El tuétano marca tendencia y se impone en platos mexicanos, fusión, japoneses… ¡No dirás que es un hueso duro de roer!

¡Hasta el... Tuétano!

¡Hasta el... Tuétano!

  1. Tapas
  2. Tendencias
  3. MasterChef

Es nutritivo, tiene minerales, vitaminas y un sabor único que tiene tantos seguidores como detractores. Pero, ahora que lo grandes chefs lo tratan y le dan una vuelta de tuerca, es uno de los manjares más demandados y comentados en redes sociales, cual trofeo. Si quieres aportar tu opinión, te contamos dónde puedes degustarlo:

Tuétano La Finca, langostinos y setas, de Quince Nudos.

Tuétano La Finca, langostinos y setas, de Quince Nudos.

Tuétano ‘La Finca’, langostinos y setas del restaurante Quince Nudos en Ribadesella,  Asturias. Tel: 984 112 073.

Tuétano asado de Punto MX.

Tuétano asado de Punto MX.

Tuétano a la brasa del restaurante mexicano www.puntomx.es (Madrid), con una estrella Michelin, concedida, en parte, gracias a platos como éste que, aunque no entren por la vista, son todo un espectáculo para el paladar porque fusionan el gran sabor de la cocina mexicana con el producto ibérico.

Gunkan de tuétano templado , berberechos y chocolate, de Sushi99.

Gunkan de tuétano templado , berberechos y chocolate, de Sushi99.

Gunkan de tuétano templado, berberechos y chocolate del restaurante de alta cocina japonesa Sushi 99, en Madrid. No hay límites para este manjar, hasta ahora sólo presente en la cocina tradicional. www.99sushibar.com

Tuétano, pepino y brote de lenteja de Casa Gerardo.

Tuétano, pepino y brote de lenteja de Casa Gerardo.

El chef Marcos Morán en Casa Gerardo (Prendes, Asturias) también lo incluye en su menú, en un tartar de ostras y tuétano con jugo de ternera. Por si te parece poco, fuera de carta, también podrás pedir este plato con pepino y brotes de lentejas. No hay que decir que en este mítica casa de comidas asturiana, que cuenta con una Estrella Michelin, todo es un manjar. Tel: 985 88 77 97.

Bacalao con jugo de tuétano, de NUB.

Bacalao con jugo de tuétano, de NUB.

Y nos vamos hasta las Islas Canarias para probar este bacalao en jugo de tuétano de cochino negro e hinojo silvestre, del novísimo restaurante NUB (La Laguna, Canarias). Tel: 922 077 606.

Tuétano de Paco Pérez.

Tuétano de Paco Pérez.

Y de las Islas a Barcelona para terminar con este tuétano que el cocinero Paco Pérez usa como base para sus huevos de codorniz con jugo de ternera en su restaurante www.leggs.es

¿Y tú, dónde lo has probado? Cuéntanos...